(Allodocteurs.fr) — Les œufs, bons ou mauvais pour la santé ? Une équipe de chercheurs de l’institut de recherche sur la santé des populations de l’université McMaster au Canada montre que consommer un œuf par jour n’est pas associé à un risque accru de cholestérol ou de troubles cardiovasculaires. Ils publient leur étude le 21 janvier dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
Pour ces travaux, les chercheurs ont combiné trois vastes études, réunissant au total 177.000 personnes venant de 50 pays répartis sur six continents. Ils ont relevé pour chacun de ces participants le nombre d’œufs consommés par jour, la survenue de problèmes cardiovasculaires (infarctus du myocarde, AVC ou insuffisance cardiaque), le taux de lipides – comme le cholestérol – dans le sang et un éventuel décès.
Résultat : les chercheurs n’ont trouvé aucune association significative entre la consommation d’œufs, le taux de cholestérol et la santé cardiovasculaire des participants à l’étude. (…)