(Mathieu Perrault/ La Presse) — Des études montrent que certains chocolats noirs contiennent beaucoup de cadmium et de plomb. Faut-il s’inquiéter ?
En décembre dernier, le verdict est tombé : 23 des 28 marques de chocolat noir les plus courantes aux États-Unis avaient des teneurs en cadmium – un métal toxique – supérieures aux normes californiennes. Ce sont les normes les plus strictes, selon une analyse du groupe américain Consumer Reports.
« Le chocolat noir se démarque comme l’un des aliments contenant le plus de cadmium, quand on tient compte d’une consommation normale », explique Melissa Melough, de l’Université du Delaware, qui a publié en 2018 dans la revue Nutrients une estimation des sources alimentaires de cadmium aux États-Unis. « La FDA en 2018 estimait qu’une once (un peu moins de 30 g) de chocolat noir contenait en moyenne 7,6 microgrammes de cadmium, alors que la limite californienne est de 4,1 microgrammes par jour. » L’épidémiologiste du Delaware avait calculé en 2018 que l’Américain moyen ingérait cinq microgrammes de cadmium par jour avec ses repas.
L’étude de Consumer Reports rapportait aussi que 5 des 28 barres de chocolat noir étudiées dépassaient les normes sur le plomb. Mais selon Mme Melough, il y a beaucoup de variabilité dans l’exposition au plomb, en raison des peintures qui en contenaient jusqu’à la fin des années 1970. La limite pour le plomb en Californie est de 0,5 microgramme par jour. (…)