(Marie Tison/La Presse) — Les études sur la nutrition ? Les gens en mangent. Au point d’en faire une indigestion. Malheureusement, il faut prendre ces études avec un gros grain de sel. Explications.

Un aliment, mille et une conclusions
Le brocoli, c’est bon pour la santé. Des études suggèrent qu’il pourrait protéger contre certains types de cancer, notamment le cancer du foie. Mais voilà, selon d’autres études, le brocoli pourrait avoir des effets néfastes sur la glande thyroïde. En fait, il pourrait peut-être même causer le cancer de la thyroïde.

Ce n’est pas facile de s’y retrouver.

Le problème ne se limite pas à la nutrition. Chaque année, il se publie environ 2,5 millions d’études scientifiques dans le monde. C’est presque 7000 par jour. On peut donc facilement dénicher une étude qui soutient son point de vue… et cinq autres qui l’infirment.

La nutrition constitue toutefois un cas particulier. Les sujets qu’abordent les chercheurs touchent souvent de près les gens ordinaires.

« Monsieur et madame Tout-le-monde, ils en veulent, de l’information sur la nutrition, lance Benoît Lamarche, professeur de nutrition à l’Université Laval et chercheur à l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels. Il n’y a jamais eu autant d’émissions sur la cuisine. »

Et ces gens veulent qu’on simplifie les choses. (…)