(Catherine Cordonnier/ Top Santé) — Une étude dirigée par les chercheurs de l’hôpital d’Oakland (Californie) va bousculer nos idées reçues sur la consommation de viande.
Alors que l’on répète souvent qu’il vaut mieux consommer de la viande blanche que de la viande rouge, il semble que toutes deux auraient les mêmes effets sur le taux de cholestérol dans le sang.
Pour cette étude, les chercheurs ont recruté des hommes et des femmes en bonne santé, âgés de 21 à 65 ans et ayant un IMC compris entre 20 et 35 kg / m2. Chacun d’entre eux a été attribué à un régime alimentaire de façon aléatoire : viande rouge, viande blanche et régimes protéinés sans viande qu’ils ont suivis pendant 4 semaines. (…)