(Maude Perreault/ The Conversation) — Manger davantage de protéines d’origine végétale peut avoir de nombreux effets positifs pour notre santé et celle de notre planète. On estime en effet que l’agriculture représente jusqu’à 30 % des émissions des gaz à effets de serre, avec la production animale comme principal facteur contribuant à ces impacts néfastes sur l’environnement.
Adopter un régime alimentaire durable, et ainsi favoriser un système alimentaire durable, est par conséquent une priorité mondiale.
Bien que la définition d’un régime alimentaire durable soit en évolution, la FAO le définit comme un régime qui « assure la sécurité alimentaire et la nutrition pour tous de manière à ne pas compromettre les bases économiques, sociales et environnementales nécessaires pour assurer la sécurité alimentaire et la nutrition des générations futures ». (…)