Près de 42.000 tonnes de pruneaux d’Agen sont produits chaque année en France. Ces fruits secs sont fabriqués à partir des prunes d’Ente. Ces dernières sont récoltées à maturité de mi-août à mi-septembre. Environ 80 % de la production française est récoltée dans le Lot-et-Garonne. Pour les transformer en pruneaux, les producteurs récoltent les prunes d’Ente avant de les placer dans un tunnel de séchage ventilé pendant 20 à 24 heures afin de les déshydrater.

Il existe de multiples façons de cuisiner les pruneaux. On peut notamment préparer un cake salé aux lardons et aux pruneaux à servir au moment de l’apéro ou un flan aux pruneaux pour le goûter. Ces fruits secs ont un goût sucré qui apporte de la douceur aux plats. Grâce à leur richesse en oligoéléments, en minéraux et en vitamines, les pruneaux favorisent également le bon fonctionnement de l’organisme. (…)

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