(Bénédicte Demmer/ Medisite) — Les champignons de Paris ne sont pas uniquement bons, ils seraient également bénéfiques au foie. Selon une nouvelle étude, menée par les chercheurs de la Penn State University (États-Unis), ils entraîneraient un changement dans le microbiote intestinal qui pourraient améliorer la façon dont le sucre est assimilé par le foie et réduire son niveau dans le sang.
Au cours de cette recherche, les scientifiques ont nourri plusieurs souris de laboratoires avec l’équivalent de 85 grammes de champignons de Paris par jour.
Toutes ont été séparées en deux groupes : les unes avec des bactéries intestinales, comme les humains et les autres n’en n’avaient pas. En étudiant leurs système digestifs, ils se sont rendus compte que les champignons de Paris, aidaient à générer plus d’acides gras dans le sang appelés propionate et succinate connus pour aider l’organisme à mieux assimiler le glucose.
« Ces acides gras ont permis de changer l’expression génétique d’un processus clé permettant l’assimilation du glucose entre le cerveau et les intestins », explique l’étude. (…)