(Les Commis) — Pour savoir pourquoi choisir un vin bio, il faut se plonger dans la fabrication du vin.
Premièrement, le vin est sensible à l’oxydation. Cela est dû aux bactéries qui sont intégrées au vin lors de son processus de macération. Pour éviter qu’il ne se transforme en vinaigre, on lui ajoute des sulfites, et particulièrement du soufre. Ces petites molécules tuent les levures et les bactéries indésirables afin de protéger le vin et de conserver sa qualité.
L’objectif du vin bio est de réduire l’utilisation de ces sulfites sans mettre en danger la conservation du vin. Et oui, car selon l’OMS, les sulfites sont mauvais pour notre santé si on en consomme trop ! La consommation maximale de sulfites par jour est de 45mg par personne. Les vins conventionnels en possèdent entre 150 et 200 mg par litre. Euh alors si 2 et 2 ça fait 4 du coup en deux verres on a atteint la limite haute…. Ah mais deux verres par jour c’est méga assez nous direz vous … Ben pas tant que ça car malheureusement les sulfites ne sont pas présents que dans le vin…
Le vin bio a donc réduit de 33% la présence de sulfites dans ses bouteilles. Le vin biodynamique la réduit quant à lui de 47% ! Alors là, c’est pas forcément une raison pour vous dire « ah ben cool, on va passer au bio comme ça on pourra boire plus de vin vu qu’il y a moins de sulfites… » on commence à vous connaitre quand même. (…)