Surpoids : ce ne serait pas le sucre, mais le gras qui ferait grossir

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(Mathilde Debry/ Pourquoi Docteur) — Glace ou beignet ? Quitte à craquer sur la plage cet été, sachez qu’il vaut mieux opter pour un produit sucré (donc pour la glace). Une nouvelle étude, publiée dans la revue Cell Metabolism, vient en effet de révéler que seule la consommation de matière grasse favorise la prise de poids.

Afin de pouvoir évaluer l’impact de l’alimentation sur le long terme, les chercheurs ont décidé d’analyser des souris, dont le métabolisme est très proche de celui de l’homme. Les rongeurs ont été suivis pendant trois mois, ce qui équivaut à neuf ans de vie chez l’être humain. Plusieurs combinaisons de régime alimentaire ont été testées : certains comprenaient plus de protéines, d’autres plus de glucides, d’autres encore plus de matières grasses.

Résultat : « les glucides, y compris lorsqu’ils composaient jusqu’à 30% des calories, n’ont eu aucun effet, et rien n’indique qu’une faible teneur en protéines (jusqu’à 5%) stimule une plus grande consommation », indique l’auteur principal de l’étude John Speakman. « Le résultat de cette étude est sans équivoque – la seule chose qui faisait grossir les souris, c’était de manger plus de gras », poursuit-il. (…)

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