(Yohan Demeure/ SciencePost) — La liste des allergènes alimentaires connus est plutôt longue. Les plus célèbres d’entre eux sont certainement l’arachide, le gluten ou encore certains fruits de mer. Les effets peuvent être multiples : démangeaisons à la gorge (ou au palais), asthme, rhinite, urticaire ou encore troubles digestifs.
Si la liste des allergènes est régulièrement remise à jour, les États imposent généralement leur mention sur les étiquetages alimentaires. Ceci est très important afin d’éviter aux consommateurs allergiques d’être affectés.
En revanche, il existe un aliment allergène encore trop peu pris en compte dans le cadre de ces étiquetages : la graine de sésame.
Une étude menée par l’Université Northwestern estime à un million le nombre de personnes allergiques au sésame aux États-Unis. Publiées dans la revue JAMA Network Open le 2 août 2019, ces recherches évoquent également un certain laxisme dans l’information au consommateur. Suivant les pays en effet, la loi n’impose pas toujours la mention du sésame, et les cas de confusion sont très fréquents. (…)