(Céline Martineau/ Dea Vita) — Les modes d’alimentation ne cessent d’évoluer à travers le monde. Après de multiples polémiques, une prise de conscience importante de la qualité des aliments pour la santé humaine s’est opérée ces dernières années, concernant notamment les sources de protéines.
D’où les questions : « quelle est la différence entre les protéines d’origine animale et végétale ? » et encore « faut-il préférer les protéines végétales ? ».
Concernant les tendances alimentaires dans le monde, selon les dernières études, la consommation de protéines animales tend à diminuer, notamment dans les pays développés. Mais pourquoi substitue-t-on de plus en plus les protéines animales par des protéines végétales et est-ce cela raisonnable ?
Comme vous le savez certainement déjà, les protéines de notre alimentation sont soit d’origine animale, soit d’origine végétale. Le premier groupe comprend les protéines présentes dans les viandes, les poissons, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers. Consommées en proportions équilibrées, elles apportent tous les acides aminés indispensables dont l’organisme a besoin. (…)