(Raphaëlle de Tappie/ Pourquoi docteur) — Vous vous demandez constamment pourquoi vous êtes accro aux aliments les plus caloriques quand la vision d’un concombre ne vous procure aucun plaisir ? Ne cherchez plus, c’est la faute de vos neurones et des circuits neuronaux qu’ils constituent dans le cerveau.
Selon une étude parue jeudi 14 juin dans le journal Cell Metabolism, le système de la récompense dans notre cerveau préfère de loin la nourriture riche en gras et en glucides.
Le Professeur Dana Small, directrice du centre de recherche physiologique de Yale ainsi que des collègues suisses, allemands, et canadiens, voulaient comprendre quels mécanismes du cerveau expliquent les prédispositions génétiques pour l’obésité, l’habitude de manger sans avoir faim ou encore les difficultés à perdre du poids. Ils ont alors soumis des participants à des scanners du cerveau tout en leur montrant des photos de snacks combinant gras et sucre ou gras et glucides.
Résultat de l’expérience : les sujets étaient prêts à payer plus pour les aliments riches en gras et en glucides. Qui plus est, les chercheurs ont noté que cette association d’aliments allumait davantage de circuits neuronaux dans le système de rla écompense du cerveau qu’un aliment préféré et potentiellement plus sucré, plus riche en énergie ou une plus grosse portion de nourriture. (…)