(Mégane Fleury/ Pourquoi Docteur) — Sont-ils mauvais ou bons pour la santé ? Et dans quelle quantité ?
Depuis des années, le débat sur la consommation d’oeufs se poursuit. Certaines études affirment que leur consommation augmentait significativement le taux de cholestérol et les risques pour la santé cardiovasculaire, quand d’autres démontrent qu’ils sont bons pour la santé. Samedi 15 mars, une nouvelle recherche américaine s’ajoute à ces précédents travaux. Elle conclut que consommer trop d’oeufs augmente le risque de maladie cardiovasculaire.
Les résultats ont été publiés dans le Journal of American Medical Association.
Les jaunes d’oeufs ont la teneur en cholestérol la plus élevée de tous les aliments : dans un gros oeuf, le jaune peut contenir jusqu’à 186 milligrammes de cholestérol alimentaire. On retrouve ce dernier dans la viande rouge ou dans les produits laitiers à forte teneur en matière grasse, comme le beurre. (…)