(Dora Laty/ PodcastJournal.net) —Sucreries, corn flakes, biscuits et jus de fruits industriels… L’alimentation transformée à forte teneur en sucre ajoutés ainsi que le raffinage des sucres sont à l’origine de l’épidémie de surpoids et de diabète. Cette maladie touche désormais prés de 1,5 million de personnes dans le monde. Le raffinage industriel des sucres et des céréales leur ôte tout intérêt nutritionnel. Ce procédé élève aussi l’index glycémique des aliments.
Sucre ajouté, sucre raffiné : quésaco ?
Lorsque nous parlons de sucres raffinés, nous désignons généralement les sucres détenant un goût sucré et les céréales qui ont subi une transformation industrielle afin de les rendre plus lisses (aussi bien en goût qu’en texture) et d’une couleur plus blanche. À cette première transformation peut ensuite intervenir l’ajout d’additifs tels que des agents chimiques, des matières grasses mais aussi du sucre. Nous passons donc de l’aliment transformé à l’aliment ultra-transformé lorsque celui-ci cumule plus de 4 additifs alimentaires. Sucre raffiné et sucre ajouté sont au cœur des problèmes de santé rencontrés par notre société actuelle.
Qui sont les sucre raffinés ?
-Attention à la bonne vieille cassonade !
Lorsque nous parlons de « sucre » nous faisons le plus souvent référence au saccharose. Ce dernier est créé à partir de la betterave et de la canne à sucre. (…)