(Le Journal de Montréal) — Selon une étude menée par des chercheurs du Max Planck Institute for Metabolism Research en collaboration avec l’Université de Yale, les aliments riches en graisse et en sucre modifient notre cerveau, et ce, même en petites quantités.
« Nos mesures de l’activité cérébrale ont montré que le cerveau se recâble lorsqu’on consomme des chips ou d’autres aliments gras de ce genre. Il apprend inconsciemment à préférer les aliments gratifiants, a expliqué Marc Tittgemeyer. À cause de ces changements dans le cerveau, nous préférerons toujours inconsciemment les aliments qui contiennent beaucoup de gras et de sucre. »
Pour mener cette étude, l’équipe a donné chaque jour à manger un petit pouding contenant beaucoup de matières grasses et de sucre à un groupe de volontaires pendant huit semaines, et ce, en plus de leur régime alimentaire normal.
À côté, un groupe témoin a reçu un pouding qui contenait le même nombre de calories, mais moins de matières grasses. L’activité cérébrale des participants a été mesurée avant et pendant l’expérience de huit semaines. (…)