(Baptiste Lambert/Newsmonkey) — Tout le monde le sait: boire trop de café n’est pas bon pour la santé. Aux Etats-Unis, un juge de de la Cour supérieur de Californie l’a bien compris: les producteurs de café devront désormais prendre afficher un avertissement contre le cancer. En cause, un produit chimique utilisé dans le processus de torréfaction.
Comme souvent aux États-Unis, tout est parti d’une plainte. Le Conseil pour l’éducation et la recherche sur les produits toxiques a poursuivi Starbucks et 90 autres fabricants et vendeurs de café. Cette asbl leur reproche de ne pas respecter la loi. Celle-ci les contraint pourtant à afficher un avertissement sur une large gamme de produits chimiques qui provoquent le cancer. Parmi eux, l’acrylamide, un cancérogène présent dans le café.
Un juge de la Cour supérieure de Californie a donné raison à l’asbl. Fabricants et vendeurs de café devront opter pour le principe de précaution. Ils devront afficher un message sur les paquets de café et dans les points de vente, à l’instar de la cigarette.
Parmi les enseignes, on retrouve Starbucks donc, mais aussi McDonald’s, deux géants mondiaux, qui n’ont pas dit leur dernier mot: pour eux, le produit incriminé est présent à des niveaux inoffensifs et il est impossible de le dissocier de l’arôme du café: « C’est pour cela que le café a cet aspect appétissant après torréfaction », affirme William Ristenpart, professeur de chimie à l’Université de Californie. (…)